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~OGAWA YEAST~

小川酵母とともに生きる蔵と
謳い始めたのが昭和58年
現醸主である五代目今井俊治が明利酒類で修業し
小川酵母を発見した小川知加良先生より
酒造りの指導を受ける
酵母の生命力 魅力に引かれ帰蔵の際に
小川酵母で醸す事を決意
温故知新 麹 麹菌 品温管理 水 蔵人 流通
お酒に現代の進化を加えています
六代目の私が醸す小川酵母を味わってもらいたい

このお酒の特徴として低温醗酵に適し、酸の値は低く、香りは落ち着いているメロン系が主体、柔らかく甘口の純米大吟醸酒に仕上がっております。

[山形県]亀の井酒造
アルコール分:16度以上17度未満
精米歩合:40%
原材料名:米・米こうじ
国産米100%使用
原料米:山田錦100%
使用酵母:小川10号
日本酒度:-3.0
酸度:1.3


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