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特にしめさば好きの方にはオススメしたい!特々大の〆サバ

八戸・三陸沖で取れる脂ののった大振りな鯖のうち ごくわずかな数量水揚げされる特別な超特々大の鯖をしめさばにしました。
この大きさの鯖はまず店頭では見かけない特別ない一品です。

しめさばを作る上で最も大事なのは、酢と塩と砂糖のバランス。
3種類のお酢をブレンドし、追及しつくした甘辛酸のバランスを完成させました。

当店の鯖は体高が高く、身が分厚いので、しっかりとした深い味わいに仕上げております。(大きすぎて、浅〆ですと味が入らないのです。)

そのため、ガチのしめさば好きにしかオススメできません!
逆に、しめさば好きには是非食べていただきたい逸品です。
当店オリジナルブランド「大王さば」の名に恥じない 特々大サイズをご用意しました。

100%無添加にこだわり保存料・着色料は使用しておりません。

「大王さば(だいおうさば)とは?」
海マルシェちくまるのオリジナルブランドで 規定サイズを大幅に上回りすぎて一般のお店ではなかなか手に入らない特別な魚のことを表します。
魚は通常 海の中で群れを作ります。
その先頭で多くの魚たちを引き連れて回遊している大きな個体で その超特々大サイズの魚を当店では『大王さば』と呼んでいます。

今回の鯖は水揚げされる際、わずか0.01%(※)ともいわれている、ほんの一部しか獲れない ひときわ大きいサバを使用しています。
(※当店で仕入れている漁港で水揚げされている魚1種類につき おおよその数値です)圧倒的に水揚げされる個数が少ないため 数量限定の希少な商品となります。
もし当店で販売しているのを見かけたら ぜひ迷わず購入をご検討ください!
なくなり次第終了 次回の入荷は大王さばが獲れた時のみの限定販売となります。
| 商品詳細
名称  : 大王さば 〆さば
原材料名: 真さば(八戸/三陸沖)、醸造酢、砂糖、米酢、リンゴ酢、食塩、白醤油、(一部さば・小麦、大豆、りんごを含む)
内容量:  特々大サイズ 2枚
賞味期限: 冷凍で30日/解凍後、冷蔵で2日以内にお召し上がりください
保存方法: 要冷凍(-18℃以下で保存してください)
販売者:  海マルシェちくまる(千倉水産加工販売株式会社)
      千葉県船橋市浜町3-1-2
※商品の特性上、表記サイズより多少前後する場合がございます。ご了承ください。
| 解凍方法
冷蔵庫に移して2~3時間、または流水で6~10分(包丁が入る程度に)半解凍し、適当な大きさに切お召し上がりください。
[半解凍状態の目安]
指でゆっくり押したときに、表面は柔らかく、中心が凍っている状態です。

| オススメの調理方法
そのまま召し上がる場合は 〆さばの皮目を下にした状態でだいたい5mm~1cm幅でスライスしてください。
| お召し上がり方
しめさば自体が大きいので、一口で食べるとお酢を強く感じる場合がありますが、大根おろしを合わせて食べるとマイルドになります。 

さば寿司、押し寿司、炙りも絶品!

もっと分厚くスライスして 1辺の中央に隠し包丁を入れ 酢飯と一緒に握れば 押し寿司にもなります。
[寿司めし レシピ]
炊きあがった米3合に対して、酢:大さじ5、砂糖:大さじ3、塩:小さじ2を合わせたものを、混ぜて冷やします。
寿司めしをしめさばの大きさに合わせて棒状ににぎり、解凍したあとの大王さば〆さばをのせてご賞味ください。

表面を軽く炙っていただくと、皮が焦げた風味がさらに食欲をそそるオススメの食べ方です。

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